Salmorejo (Thmix) para 2 personas

INGREDIENTES:

• 1/2 kilogramo de tomates rojos y maduros
• 50 gramos de miga de pan
• un chorro de vinagre
• sal y aceite
• 1 dientes de ajo
• 1 huevo cocido
• 2 lonchas de jamón serrano

Preparación

Introducir en la thermomix los tomates y la sal programándola durante dos minutos a una velocidad progresiva de 5-7-9. Cuando el tomate esté triturado se añade el vinagre y la miga de pan que se mezclará durante 20 segundos a una velocidad 6-8. Para finalizar con el vaso de la thermomix un poco inclinado se va echando el aceite poco a poco y se va mezclando para por último verterlo en un plato y meterlo en la nevera, ya que este plato se sirve frío.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Consejo Excite:

Se puede adornar con el huevo cocido que se habrá troceado en el robot durante cinco segundos a velocidad 3 y el jamón serrano al que se habrá dado cinco golpes de turbo.

RECETA DE: http://gastronomia.excite.es/Thermomix-y-las-recetas-mas-faciles-N28305.html

Ensalada de cuscús con pinchitos de pollo

Ensalada de cuscús con pinchitos

Ingredientes:

• 200 gr. de cuscús
• 2 tomates medianos
• 1/4 de pepino
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 manojo de perejil
• El zumo de 2 limones
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 pechugas de pollo
• Aliño para pinchos morunos
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación de la ensalada de cuscús con pinchitos:

En primer lugar, preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Mientras, preparamos las hortalizas: cortamos en daditos los tomates, la cebolla roja y el pepino y troceamos el perejil.

Una vez listo el cuscús, para que quede suelto, lo removemos bien con un tenedor. A continuación, lo aliñamos con un chorrito de aceite, el zumo de dos limones, sal y pimienta. Finalmente, añadimos las hortalizas y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico.

Para hacer los pinchitos, cortamos las pechugas de pollo en dados, le añadimos sal y un chorrito de aceite. Añadimos el aliño de pinchos morunos y mezclamos bien. Se ponen los trozos de pollo en palos de brocheta y se hacen a la plancha.

Servimos poniendo la ensalada de cuscús, bien fría, en los  cuencos, y, sobre ella, el pinchito, bien caliente.

RECETA DE MARIA LUNARILLOS: http://www.pequerecetas.com/receta/ensalada-cuscus-pinchitos/

Lentejas con Thermomix

Lentejas con Thermomix

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tomates pequeños
• 1 cebolla mediana
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal
• 3 cubiletes de lentejas rápidas
• 1 cucharada de pimentón
• 1 pimiento choricero
• 2 hojas de laurel
• 2 patatas medianas
• 1 pastilla de Avecrem
• Azafrán en hebra
• Chorizo

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el pimiento, los ajos, los tomates, la cebolla, un chorrito de aceite de oliva y sal, y se pica todo en velocidad 5-7-9. Se programa 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Se pone la mariposa y se añaden las lentejas, las zanahorias en rodajas, el pimentón, el pimiento choricero, el laurel, las patatas troceadas, el Avecrem, el azafrán en hebra y el chorizo en rodajas.

Se llena de agua hasta la marca de arriba y se programa 40 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin el cubilete (en su lugar se pone el cestillo boca abajo). El tiempo dependerá del tipo de lenteja empleado y de si las hemos puesto o no previamente en remojo.

Receta e imagen de María Lunarillos

Carne en salsa, al estilo rabo de buey

Aunque el rabo de buey, bien cocinado, es un guiso exquisito, no suele ser del agrado de los niños. Pero ¿qué me decís de la extraordinaria salsa que suele acompañarlo? ¿Por qué renunciar a ella? ¿Qué tal si preparamos unos dados de tierna ternera con la salsa típica que acompaña al rabo de buey?

Además, vamos a hacer esta receta en la olla rápida, lo que nos va a permitir tenerla lista en un ratito y conservando mejor sus propiedades nutricionales, que, como ya vimos, es una de las ventajas de cocinar en este tipo de ollas.

Si a vuestros hijos no les gusta encontrarse los trocitos de hortalizas, podéis batir la salsa, para que quede homogénea. ¡Y no olvidéis acompañarla de patatas fritas!

Carne en salsa, al estilo rabo de buey

Ingredientes:

• 1 kg. de carne de ternera para guisar
• 50 gr. de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde fino
• 2 zanahorias grandes
• 2 puerros
• 150 gr. de tomate natural triturado
• 2 ramitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• Unas ramitas de tomillo
• 100 gr. de vino tinto bueno
• 50 gr. de jerez seco (o brandy)
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Opcional: guisantes

Preparación:

Limpiamos muy bien la carne, retirándole los trozos de grasa, y cortándola en dados pequeños. Fileteamos los ajos, y cortamos en rodajas la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los puerros.

En la olla rápida, calentamos el aceite y a continuación sofreímos ligeramente el ajo. Añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos también. Añadimos la carne y doramos, a fuego fuerte, por todos lados.

Añadimos el pimiento, las zanahorias, el tomate y el pimentón y rehogamos unos minutos.

Finalmente, añadimos las hierbas, la sal, la pimienta, el vino y el jerez. Tapamos la olla y cocemos la carne hasta que esté muy blanda. El tiempo dependerá del tipo de carne usada. Yo he usado babilla y ha quedado perfecta en 30 minutos.

En el último momento podemos añadir también unos guisantes.

Fuente: Recetas fáciles para todos los días, de Cristina Galiano

Receta e imágenes de María Lunarillos

Patatas asadas rellenas estilo feria

¿A qué niño no le gustan las patatas rellenas de las ferias? Pues en casa podemos hacerlas igualmente y, además, gracias al microondas, en menos de 10 minutos todo el proceso y nuestras patatas asadas listas.

Como siempre, los ingredientes pueden variar hasta el infinito. Podéis añadir zanahoria rallada, remolacha, atún y cualquier otra cosa que a vuestros niños se les antoje. Además, en casa las podemos hacer de un tamaño más apropiado para los niños, y podemos también gratinar un poco el queso para que queden aún más ricas.

Patatas asadas rellenas estilo feria

Ingredientes (por cada patata rellena):

• 1 patata mediana
• 1 cucharadita de tomate frito
• 1 cucharadita de mayonesa casera
• 1 loncha de jamón de york
• 1 cucharadita de queso rallado
• 4 aceitunas
• 1 cucharadita de maíz dulce
• Sal
• Pimienta

Preparación:

En primer lugar, preparamos las patatas. Para eso, las lavamos muy bien, las secamos, les hacemos tres o cuatro cortes con el cuchillo (para que no estallen), las envolvemos en papel film y las metemos en el microondas, a potencia máxima, durante unos 8 minutos (dependiendo del tamaño de la patata pueden tardar más o menos, iremos comprobando).

Mientras se hacen las patatas, troceamos la loncha de jamón de york y las aceitunas, y dejamos preparadas las cosas del relleno.

Una vez tiernas las patatas, les quitamos el papel film y las cogemos con papel de aluminio, para no quemarnos. Las abrimos, troceamos la carne de la patata, salpimentamos y mezclamos con el tomate y la mayonesa. Añadimos el jamón de york, el maíz y las aceitunas, y coronamos con un poco de queso rallado.

Podemos tomar así o gratinar unos minutos el queso en el horno.

RECETA DE: http://www.pequerecetas.com/receta/patatas-asadas-rellenas/

Batido de fresa, naranja y plátano

Este batido de fresa, naranja y plátano es, de entre todos, el favorito en casa. Está tan bueno que ni siquiera le hace falta azúcar: la combinación de frutas resulta realmente suave y deliciosa.

Ya sabéis lo importante que es la fruta para los niños y que a comer fruta también se aprende. ¿Qué mejor forma que un rico batido? La cantidad y variedad de fruta que cabe dentro de uno es asombrosa y su formato suele atraer mucho a los niños.

Como ya vimos en las recomendaciones para hacer batidos de fruta en casa, la naranja no debe mezclarse con la leche en los batidos tal como hemos hecho en otros batidos como el smoothie o batido de melón o el batido de fresa, ya que en este caso se corta. Por eso, en este batido usamos yogur en vez de leche. ¿Te animas a prepararlo?

Batido de fresa, naranja y plátano

Ingredientes (para 2 batidos):

• 1 plátano
• 140 gr. de fresas (unas 20)
• El zumo de 2 naranjas
• 1 yogur griego

Preparación:

Batimos muy bien todos los ingredientes y servimos enseguida. ¡Listo!

RECETA DE: http://www.pequerecetas.com/receta/batido-de-fresa-naranja-platano/

Masa de pan multiusos

Esta masa de pan que os traemos hoy, además de ser muy fácil, es una masa comodín: lo mismo sirve para hacer unos bollitos para la merienda de los niños, que una preciosa baguette para un comida especial, unos bollos preñaoso una masa de pizza para la cena.

Su elaboración no puede ser más sencilla: se mezclan los ingredientes con una cuchara de madera y listo. Y aguanta perfectamente en el frigorífico durante dos semanas, lo que permite que siempre tengamos a mano masa lista para hornear. ¿No os tienta probarla?

Además, no olvidéis que el pan es muy importante en la alimentación de los niños, pues constituye una saludable fuente cereales y energía. ¡Y mejor aún si está hecho en casa! ¿No creéis?

No os perdáis la preparación, porque os damos algunos consejos para conseguir un pan crujiente de manera fácil.

Masa de pan multiusos superfácil

Ingredientes:

• 700 gr. de harina
• 450 gr. de agua templada
• 10 gr. de levadura seca de panadero (ó 20 gr. de levadura fresca)
• 10 gr. de sal

Preparación de la masa:

Diluimos bien la levadura en el agua templada.

En un bol o tupper muy grande, ponemos la harina y la sal, y añadimos el agua con la levadura. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Cubrimos con papel film y dejamos levar durante al menos dos horas. No pasa nada si está más horas o, incluso, toda la noche.

Guardamos la masa en la nevera hasta el momento de usarla, cubierta siempre con papel film.

Para usar la masa:

Sacamos la masa de la nevera, la espolvoreamos con harina, cogemos la masa que queramos y, sobre una superficie bien espolvoreada también con harina, le damos la forma que deseemos (panecillos, baguettes, pizza…).

Dejamos levar 40 minutos y horneamos.

Consejos para el horneado y enfriado:

Para hornear pan, es más que aconsejable que en el horno haya vapor. Para eso, al precalentar el horno, metemos una cazuelita de barro con agua, de manera que, cuando vayamos a meter el pan, el agua ya esté hirviendo y creando vapor. Pero el pan solo requiere vapor durante los primeros minutos, así que después de cinco o diez minutos, retiramos la cazuelita.

Si tenéis una piedra para hornear pan o pizzas, ¡utilizadla! Debe de estar muy caliente cuando metamos el pan, con ayuda de una pala. Eso hará también que quede mucho más crujiente. Si no tenéis, podéis usar como piedra una bandeja de horno boca abajo y otra como pala para traspasar fácilmente el pan a la bandeja caliente de dentro del horno.

Para que el pan quede crujiente, es necesario hornearlo primero cinco o diez minutos a temperatura muy alta (200-220º) y luego bajar la temperatura (170-180º) durante el resto del tiempo hasta que el pan esté bien morenito.

Es muy importante dejar enfriar el pan sobre una rejilla, de manera que la humedad del pan mientras se enfría pueda escapar. Si no, el crujiente se irá yendo progresivamente.

Para mejorar el sabor de la siguiente tanda de masa:

Guardad siempre un poquito de masa de la tanda anterior para añadírselo a la nueva tanda de masa que hagáis. Eso mejorará su sabor.

RECETA DE: http://www.pequerecetas.com/receta/masa-de-pan-facil/

Fideuá (Thmix)

Fideuá con Thermomix

Ingredientes:

• 250 gr. de gambas enteras, con piel y cabeza
• 700 gr. de agua
• 50 gr. de aceite de oliva
• 10 gr. de dientes de ajo
• 40 gr. de cebolla
• 100 gr. de pimiento verde largo y fino
• 10 gr. de perejil
• 100 gr. de tomate natural triturado de lata
• Unas hebras de azafrán
• Un poco de cúrcuma
• 2 pimientos choriceros
• 1 pastilla de Avecrem pescado
• Pimienta
• 250 gr. de anillas de calamar
• 250 gr. de fideos especiales para fideuá (yo he usado fideo grueso normal, de 9 minutos de cocción)

Preparación:

En primer lugar, ponemos en el vaso de la Thermomix los pimientos choriceros, y pulverizamos durante 1 minuto en velocidad 10. Reservamos.

Hacemos un fumet: pelamos las gambas y poner en el vaso las pieles y las cabezas, junto con el agua. Programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 2. Colamos con el cestillo y reservamos.

Limpiamos y secamos bien el vaso. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Añadimos el ajo, la cebolla en cuartos, el perejil y el pimiento, cortado en dos o tres trozos, y los picamos 4 segundos en velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos que hayan quedado por las paredes del vaso.

Añadimos el tomate, las hebras de azafrán, la cúrcuma, el pimiento choricero pulverizado, la pastilla de Avecrem y la pimienta. Y mezclamos todo 4 segundos en velocidad 4. Volvemos a bajar con la espátula los restos que hayan quedado por las paredes del vaso.

Sofreímos todo esto 5 minutos, Varoma, en velocidad 1. Cuando acabe, trituramos todo 1 minuto en velocidad 8, y volvemos a bajar con la espátula los restos que hayan quedado.

Colocamos la mariposa, pulsamos el botón de giro a la izquierda y añadimos 600 gr. del fumet. Programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 3 o hasta que el caldo hierva.

Cuando veamos que el caldo hierve de verdad, añadimos las anillas de calamar y los fideos. Programamos 7 u 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin el cubilete, con el cestillo en su lugar. (Si usáis un fideo grueso normal, programad 10 minutos).

Una vez finalizado, añadimos las gambas, las hundimos en la fideuá con ayuda de la espátula y dejamos reposar 1 minuto. Con ese calor, las gambas se harán.

Volcamos la fideuá en una fuente y dejamos reposar unos minutos para que se termine de embeber el poquito caldo que a veces le puede quedar.

Fuente: adaptación del libro Mis mejores recetas con Thermomix 31, de Cristina Galiano.

RECETA DE http://www.pequerecetas.com/receta/fideua-con-thermomix/

Estofado de ternera (Thmix)

Estofado de ternera con Thermomix

Ingredientes para el estofado de ternera con Thermomix:

• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 3 tomates
• 30 gr. de aceite de oliva
• 1 trozo de carne de ternera muy tierna
• Sal
• Pimienta
• 500 ml. de agua
• 1 chorrito de vino blanco
• 3 patatas medianas
• Laurel
• Opcional: azafrán o colorante alimentario

Elaboración del estofado de ternera con Thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, los tomates y el aceite, y picamos 5 segundos en velocidad 5. Sofreímos 10 minutos, a 100º, en velocidad 2.

Añadimos la carne troceada y salpimentada, y sofreímos 5 minutos, a 100º, en velocidad 1.

Añadimos el agua, el vino, el laurel, las patatas y el colorante (opcional) y programamos 30 minutos, a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Salpimentamos al gusto y servimos.

RECETA DE http://www.pequerecetas.com/receta/estofado-de-ternera-con-thermomix/

Espaguetis con albóndigas

Espagueti con albóndigas

Ingredientes:

• 1 paquete de espaguetti
• Salsa de tomate casera
• 1 taza de pan rallado
• 1/3 taza de leche
• 250 g de carne picada de ternera
• 250 g de carne picada de cerdo
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/3 taza de perejil picado
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 2 huevos (batidos)
• 2 dientes de ajo, finamente picados

Preparación de los espagueti con albóndigas

Mezclar la leche y el pan rallado en un tazón pequeño. Dejar apartado.

Colocar la carne de cerdo y la de ternera en un bol grande y agregar el queso, la sal, la pimienta, el perejil, el ajo, la nuez moscada y los huevos batidos.

Escurrir la leche del pan rallado y agregar a la mezcla de carne.

Mezclar todos los ingredientes suavemente con la mano. Intentar no comprimir o presionar la mezcla de carne. Se trata únicamente de mezclarlos bien.

Refrigerar 20 minutos para que sea más fácil dar forma a las albóndigas. Mientras preparamos la salsa de tomate casera tal como se indica en la receta aquí.

Una vez pasados los 20 minutos en el frigorífico sacamos la mezcla de carne picada y vamos a formar las albóndigas del tamaño de una pelota de golf con un toque suave. Añadir directamente a la salsa de tomate casera 30 minutos antes de que la salsa se termine de hacer.

Mientras vamos cociendo los espagueti según las instrucciones del paquete. Mezclamos la salsa de tomate con albóndigas con los espagueti y espolvoreamos con queso rallado.

RECETA DE: http://www.pequerecetas.com/receta/espagueti-con-albondigas/