Ensalada de Violeta

Ingredientes:

- Brotes tiernos de lechuga
- Canónigos
- Salmón ahumado
- Tomates cherry
- Gambas / langostinos
- Eneldo fresco
- Salsa de mostaza a la miel

Preparación:

Primero se ponen los brotes y los canónigos y después el resto de ingredientes de la forma que más nos guste. Por último ponemos la salsa por encima.

Bagels

Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza
• 1 cucharadita y media de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadero 
• 250ml de agua templada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo mediano
• Semillas de amapola

Preparación: 

Mezclamos harina, sal y levadura en un bol.

En otro, mezclamos el huevo, el aceite y el agua.Lo echamos sobre la harina y mezclamos bien (a mano o con el gancho de la batidora). Amasamos durante unos 10 minutos sobre una superficie enharinada (unos 5 minutos si lo estamos haciendo a mano).

Dividimos la masa en 12 trozos y hacemos 12 bolitas. Las colocamos sobre una bandeja enharinada y dejamos que reposen, cubiertas por un film, unos 25 minutos (crecerán mucho en tamaño).

Con una cuchara de madera, agujerearemos el centro.

Agrandamos el agujero con el dedo (para que luego al subir de nuevo no se cierre) y las dejamos subir de nuevo unos 35 minutos.

Precalentamos el horno a 230º y, mientras se calienta, ponemos a hervir una cacerola con agua. 

Vamos a hervir cada bagel durante minuto y medio en el agua (podemos ir metiéndolos de dos en dos o de tres en tres. Recordad darle la vuelta pasados 75 segundos).

Los dejamos secar sobre una rejilla unos 5 minutos y luego los pasamos a una bandeja de horno.

Los pintamos con un huevo batido y espolvoreamos por encima las semillas de amapola (o nueces, o trocitos de chocolate... ¡lo que os apetezca!)

Horneamos 15 minutos.

Dejamos enfriar y luego zampamos.

(Foto y Receta adaptada por Alma de Objetivo Cupcake de The Great British Bake Off: How to turn everyday bakes into showstoppers)

Strawberry Shortcake

Ingredientes:

• 350g de harina normal
• 3 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 100g mantequilla fría, en trocitos pequeños
• 100g azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100ml leche, a temperatura ambiente
• 2 huevos 
• Una cucharadita de zumo de limón

Preparación: 

Precalentamos el horno a 220º (200 si es con ventilador).

Ponemos la harina, la mantequilla, la levadura y el azúcar en el bol de nuestro robot de cocina. Damos a triturar. Cuando la mezcla parece un montón de "migas", incorporamos la leche, la vainilla, un huevo y el zumo de limón. Mezclamos un poquito más y lo sacamos del bol. Amasamos sobre nuestra encimera, previamente espolvoreada de harina. La masa estará elástica, suave...

La estiramos con un rodillo  a unos 2 cms de grosor y cortamos círculos de 7 cms (tendremos que reamasar los restos de masa y salen unos 8 en total).

Los colocamos sobre en dos fuentes engrasadas, bien espaciados, y los pintamos con el otro huevo, batido.

Horneamos 10 minutos, hasta que estén dorados y hayan crecido.

Una vez fríos, servimos acompañados de Clotted Cream, Sour Cream o nata montada y fresas (o mermelada de fresas, en su defecto). Es como una galleta grandota, pero más blandita, que se deshace en la boca...

(Foto y receta adaptada de  BBC Good Food por Alma de Objetivo Cupcake)

Sultana Scones

Ingredientes:

• 30g de mantequilla en trocitos
• 1 cucharada de azúcar
• 375 de harina
• 3 y 1/2 cucharaditas de levadura química (Royal)
• 310ml de leche
• 4 cucharadas de pasas
• 1 y 1/2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación: 

Precalentamos el horno a 220º (200 si es con ventilador).

Echamos el zumo de limón sobre la leche. Dejamos reposar 10 minutos.

Tamizamos la harina con la levadura y la mezclamos a mano con el azúcar y la mantequillla. Se quedará como en "migas". Incorporamos las pasas y, a continuación, con ayuda de una cuchara de madera, la leche (que aparentará estar cortada). Mezclamos bien. Amasamos sobre una superficie enharinada. Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga unos 2 cms de grosor. Cortamos círculos de 4 cms de diámetro (salen unos 25) y los colocamos en dos fuentes engrasadas, bien espaciados. Los pintamos con un poquito de leche. Horneamos 10-15 minutos o hasta que estén doraditos.

Los servimos templados, acompañados por nata montada y mermelada.

(Foto y receta adaptada de los "Scones" de Women's Weekly, "Afternoon Tea" (p.14) por Alma de ObjetivoCupcake)

Sopa de cangrejo y maíz

Ingredientes:

- 120 gr de carne de cangrejo.
- 625 ml de agua.
- 425 gr de maíz dulce de lata.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 pizca de pimienta.
- 2 cucharaditas de fécula de maíz disueltas en 2 cucharadas de agua caliente.
- 1 huevo batido.

Preparación:

- Si utiliza carne de cangrejo congelada, escáldela en agua hirviendo 30 segundos.
Retírela con una espumadera y resérvela.

- Lleve el agua a ebullición en una cacerola, con la carne de cangrejo y el maíz, y déjela a fuego suave durante dos minutos.

- Salpimiente, añada la fécula de maíz y siga removiendo hasta que la sopa haya espesado.

- Agregue rápidamente el huevo y sírvala.

(Receta de Cocinadelmundo)

Arroz chino tres delicias

Ingredientes para hacer Arroz Chino Tres Delicias (para 2 personas):

• 200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos)
• 150 gramos de gambas peladas
• 50 gramos de guisantes
• 1 zanahoria grande
• 2 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Receta para hacer Arroz Chino Tres Delicias (para dos personas):

1. Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
2. Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.
3. Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.
4. Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes.
5. Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
6. Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.
7. Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal. Fuera de la cocina y a comer!!!

(Receta de Javirecetas.com)

Cupcakes de Zanahoria

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 140g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela
• 2 huevos
• 115g de azúcar
• 120ml aceite de oliva suave (u otro aceite de sabor suave, nada de aceite de oliva virgen!)
• 150g de zanahorias
• 140g de manzana
• 5 nueces (peladas y troceadas)
• 60g de pasas sin hueso

Preparación: 

Precalentamos el horno a 160º.

Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.

Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.

Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada.

Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.

Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Cuidado con olvidarse del horno, que se queman fácilmente!!

Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.

Para decorarlos, preparamos Cream Cheese Icing.

• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo uso el de marca blanca de Carrefour que tiene un porcentaje enorme de grasa y queda genial!!)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de icing sugar
• 1 cucharada de leche

Preparación del Cheese Icing: 

Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

Decoramos los cupcakes con la boquilla 1M de Wilton. Para decorar, podéis hacer en casa zanahorias de fondant (o mazapán, si las queréis comprar hechas).

 (Receta y foto de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto)

Cupcakes de fresa

 

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

Para el bizcocho:

•  120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar blanco 
• 2 huevos M 
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 200g de fresas 

Para la crema

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 400g de icing sugar 
• 3 cucharadas de leche 
• 240g de fresas 

Para la decoración

• 12 fresas 

Preparación de los cupcakes

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).

Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.

Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.

A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.

Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.

Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

 

Preparación del Buttercream

 

Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasapuré y reservamos.

A continuación hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.

A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más.

Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande y una fresa natural.

(Receta y foto de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto)

Chocos con papas Thx

Ingredientes

500 grs de chocos limpios y cortados en tiras

600 grs de patatas peladas y chascadas

3 dientes de ajo s

1 pimiento verde 

2 tomates rojos y maduros pelados

1 cebolla mediana 

50 grs de aceite de oliva

100 grs de vino fino

250 grs de agua

sal 

10 granos de pimienta negra 

1 hoja de laurel 

unas hebras de azafrán

un poco de colorante

3 clavos de olor 

Preparación

Poner en el vaso los ajos, el pimiento y la cebolla, trocear 3 segundos velocidad 4, agregar los tomates y volver a trocear 2  segundos en velocidad 4.

Incorporar el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,  velocidad cuchara.

Añadir el choco a tiras, el vino, la pimienta, la hoja de laurel, clavos,azafran, colorante y el agua y programar 15  , temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando termine añadir las patatas en el cestillo y volver a programar 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Poner en una cazuela y servir caliente.

(Foto y receta de asencioa del recetario Thx)

Noodles con ternera y setas

INGREDIENTES:

• Tres filetes de ternera (de babilla que son más tiernos)
• 125 gr. de noodles de trigo
• 50 ml. de brandy
• 300 ml. de caldo de pollo 
• Medio pimiento rojo
• Una cebolla pequeña
• 1 bote de setas en conserva
• 1 cucharada de jenjibre molido
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

En una sartén tipo wok calentamos unas cucharadas de aceite de oliva y ponemos la carne troceada en tiritas a fuego fuerte hasta que se nos dore. Seguidamente añadimos la cebolla en trocitos y el jenjibre molido, cuando la cebolla esté transparente añadimos el brandy y dejamos tapado el wok durante unos veinte minutos.

Añadimos entonces los ajos laminados, doramos unos minutos y añadimos las setas, el pimiento rojo troceado, la salsa de soja,  y la guindilla picada y rehogamos un par de minutos más. Finalmente incorporamos el caldo y dejamos cocer de nuevo a fuego lento durante unos quince minutos, con la cazuela tapada. Pasado este tiempo, salpimentamos e incorporamos los noodles, primero dejamos que se ablanden tapando de nuevo la cazuela y después mezclamos con el guiso de carne. Estos noodles sólo necesitan cuatro minutos para hidratarse con el caldo del guiso, sin necesidad de cocción, pero mantendremos el fuego al mínimo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, mezclándolos bien y dejando reposar cinco minutos antes de servir.

(Receta y foto de atrapadaenmicocina.blogspot.com)

Noodles con langostinos, bambú y setas

INGREDIENTES (para dos personas):

• 125 gr. de noodles (yo los compro en LIDL)
• 16 langostinos congelados
• 250 gr. de revuelto de setas congelado (podéis ponerlas en conserva, deshidratadas o frescas)
• 1 bote de brotes de bambú 
• Salsa de soja
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a descongelar los langostinos y las setas (sacaremos del congelador y dejaremos dentro del frigorífico durante unas horas). Ahora pondremos a en un wok un poco de aceite y salteamos las setas. Añadimos los brotes de bambú y un poco de líquido del bote donde vienen y dejamos hasta que se nos ablanden, durante unos minutos. Añadimos los langostinos, que habremos pelado dejando la cola.

Después de unos minutos añadimos la salsa de soja, un buen chorreón, y dejamos que reduzca un poco. Salpimentamos. Cuando aún nos quede líquido en el wok, añadiremos los noodles y dejaremos durante unos cuatro minutos, hasta que se ablanden (tenéis que calcular más o menos el líquido suficiente para que los noodles se hagan, ya que necesitan de este líquido para hidratarse).

Servimos, y podremos tomar con palillos o con un tenedor. Yo personalmente me estoy acostumbrando a tomarlos con palillos, no se si tengo mucha técnica haciéndolo, pero la verdad es que no se me cae ninguno, je,je.

(Receta y foto de atrapadaenmicocina.blogspot.com)

Pasta con salsa Camembert, nueces y manzana

 INGREDIENTES:

• 200 gr. de pasta
• Media cebolla 
• Una manzana 
• Un puñado de nueces
• 1 vaso de nata (podemos sustituirla por leche evaporada)
• 200 gr. de queso camembert (o similar)
• Aceite de oliva
• Un poco de mantequilla
• Sal

 PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta, según las instrucciones del fabricante, en agua ligeramente salada e hirviendo. Mientras prepararemos la salsa y la manzana. 

Pochamos la cebolla en un poco de aceite de oliva. Añadimos un poco de mantequilla y ponemos la manzana troceada, salteándola durante unos minutos. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la nata y el queso troceado, dejamos hasta que se derrita completamente el queso y añadimos las nueces peladas y troceadas.

 Sacamos la pasta ya cocida con la ayuda de un cazo y escurrimos el agua, pero sin hacerlo en exceso, añadimos la pasta a la salsa de nata, queso y  nueces. 

(Receta y fotos de Atrapada en mi cocina)

Swiss Meringue Buttercream - Thermomix

Ingredientes:

100gr de claras de huevo pasteurizadas (más o menos son 3 claras)

200gr de azúcar glass comprado

300gr de mantequilla

1 cucharadita de aroma de vainilla

(si se quiere hacer de chocolate, se puede añadir 25 gr de cacao puro en polvo)

1 pizca de sal

Preparación:

1.- Lo primero que haces es montar merengue, para ello, pon en el vaso la mariposa, añade las claras de huevo y el azúcar y programa 1 minuto por clara de huevo, en este caso, 3 minutos, 50º de temperatura, velocidad 3 y medio.

2.- Mientras, cortas la mantequilla en dados y cuando el merengue esté montado, enfría el vaso, metiéndolo en la nevera durante 10 minutos.

3.- Cuando ya esté frío, lo vuelves a poner en su sitio y programas velocidad 3, sin tiempo y vas incorporando los dados de mantequilla por el bocal hasta que adquiera una textura más o menos firme.

Nota: Esta crema se conserva perfectamente en la nevera hasta una semana, incluso puesta encima del cupcake.

También se puede congelar. Para descongelarla, deberás pasarla a la nevera y esperar un mínimo 24 horas hasta utilizarla.

La crema la podemos utilizar como relleno de nuestros bizcochos decorados con fondant, ya que aguanta perfectamente bien fuera de la nevera, dentro del bizcocho sin estropearse -siempre que no estemos en condiciones elevadas de temperatura-.

(Receta y foto de Velocidad Cuchara)

Albóndigas de atún

Ingredientes:

- Una rodaja de pan.
- Leche.
- 2 huevos.
- 2 latas de atún en aceite.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil, pimienta.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- Taquitos de jamón serrano.
- Champiñones troceados.
- Vino blanco.
- Harina.
- Caldo de pollo.

Preparación:

- Poner un panecillo a remojo en leche y cocer 2 huevos. 

- En un bol, mezclar dos latas en atún en aceite escurridas, 1 diente de ajo picado, perejil, pimienta, la miga de pan escurrida, 1 huevo cocido picado y 3 cuch. de pan rallado. Mezclar bien, formar bolitas pequeñas, pasar por huevo batido y pan rallado, y freír en aceite caliente. Reservar. 

- En una cacerola con aceite, dorar 1 cebolla y 1 diente de ajo picado. Añadir unos champiñones troceados y taquitos de jamón serrano. Espolvorear con perejil y dorar ligeramente

- Añadir un buen chorro de vino blanco y dejar evaporar el alcohol. 

- Echar 1 cucharada de harina y dorarla ligeramente. Ir echando caldo de pollo, el necesario para que espese la salsa, pero quede ligera. Introducir las albóndigas, dar un hervor todo junto, añadir el otro huevo picado y servir.

(Receta y foto de la Cocina de Angie)

Pollo asado a lo Julia Child

Ingredientes:

- 1 pollo de entre 1,5 Kg y 2 Kg, entero y limpio.
- 3 dientes de ajo con piel y aplastados.
- 3 limones.
- Romero y tomillo (a poder ser frescos).
- Sal y pimienta.
- 2 cebollas a lunas.
- Aceite de oliva.
- 1 vaso de caldo de pollo.
- Mantequilla.

Preparación:

En un bol grande (para que quepa el pollo) se echan los ajos, las hierbas, los limones partidos por la mitad y exprimidos, sal y pimienta. Introducir el pollo y rebozarlo con todo lo que hay en el bol. Una vez esté bien impregnado, introducir todos los componentes de la marinada dentro del pollo. Cubrir una fuente refractaria con las cebollas y colocar sobre ellas el pollo con las pechugas en la parte superior. Colocar las alitas por debajo del ala y bridar las patas para que se mantenga cerrado. Regar con abundante aceite y el jugo y los restos que queden en el bol. Ponerle mantequilla por encima.

Meterlo en el horno a 200º durante 1 hora ó 1h 30 minutos. Tiene que quedar bien dorado.

Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar para que vaya soltando jugo. Después sacamos el pollo de la fuente, le echamos el vaso de caldo y lo ponemos al fuego. Rascamos el fondo con una espátula y dejamos que reduzca el caldo. Colar el caldo con las cebollas, añadir un poco de aceite y batir con las barillas hasta que espese un poco.

Servir el pollo cortado en trozos con la salsa caliente por encima.

(Receta de Las recetas de Manu y video de Foodwishes)

Solomillo de cerdo en salsa de cebolla

Ingredientes

250 gr. de cebolla

80 gr. de patata

50 gr. de aceite de oliva virgen

300 gr. de vino dulce (Oporto, jerez dulce, etc.)

2 piezas de solomillo de cerdo de 600-700 gr.

400 gr. de agua

tomillo y sal.

Elaboración

Sala los solomillos de cerdo, añádeles el tomillo u otra hierba y envuélvelos en film de plástico. Colócalos en el interior del Varoma, sin la bandeja interior. Reserva.

Prepara un sofrito con la cebolla y la patata; pon las cebollas y la patata peladas y cortadas en cascos en el vaso del Thermomix. Programa 10 segundos a velocidad 6 para triturarlas.

Agrega el aceite de oliva y programa 12 minutos, 100°, velocidad 1. Añade el vino y sal a tu gusto y programa otros 5 minutos, 100°, velocidad 1.

Añade entonces el agua a la salsa, coloca el Varoma sobre el vaso y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Abre el Varoma e intercambia la posición de las piezas de carne, ya que la zona en la que se tocan entre ellas tarda más en cocinarse que los bordes. Vuelve a programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.

Saca las piezas de carne del Varoma y comprueba que están hechas por dentro, tendrás que hacer un pequeño corte. Vierte en el vaso los jugos que hayan quedado en el film de plástico y resérvalas al calor. Si al añadir los jugos de la carne la salsa queda demasiado líquida, vuelve a programar otros 5-10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3, hasta reducirla a la consistencia deseada. Una vez reducida la salsa, programa 30 segundos a velocidad 9 para triturarla completamente. Prueba la sazón y rectifica si fuera necesario.

Sirve la carne fileteada con la salsa caliente aparte.

Consejos

Este método de cocinar piezas de carne al vapor en el Varoma da su mejor resultado con piezas que no sean muy grandes, que se cocinan de forma más homogénea. Por eso es ideal para unos solomillos de cerdo como los de esta receta. También queda muy sabroso el redondo de ternera.

La salsa de esta carne en salsa con Varoma puedes por supuesto variarla a tu gusto, añadiendo hortalizas más variadas o distintas, y usando otro líquido distinto del vino dulce, aunque te aseguramos que este le da muy buen sabor.

(Fotos y receta de Pepekitchen)

Pollo con almendras (estilo chino)

Ingredientes (4p):

-4 muslos de pollo (deshuesados y sin piel).
-1 cebolla grande.
-200grs almendras fritas.
-2 zanahoras.
-250grs champiñones.
-2 dientes de ajo.
-100ml salsa de soja.
-1 cucharadita de jengibre en polvo. 
-500ml caldo de carne.
-Aceite de girasol.
-Sal y pimienta.

Comenzamos partiendo los muslos de pollo en cubitos de 1cm aproximadamente, y los ponemos a macerar con abundante salsa de soja y la cucharada de jengibre en polvo. Dejaremos el pollo como mínimo una hora (a mayor tiempo, sabor más intenso).

Mientras tanto vamos cortando las verduras. La cebolla la picamos groseramente, en cubitos de 1 cm, igual que el pollo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas gruesas. Y de igual modo laminamos los champiñones.

Una vez haya macerado el pollo, nos disponemos a preparar el plato. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito generoso de aceite de girasol, y echamos todas las verduras cortadas. Sofreimos a fuego muy fuerte 2-3 minutos sin parar de remover para que no tomen color. Tampoco deben quedar hechas, de manera que las escurrimos del exceso de aceite y las reservamos.

A continuación repetimos la operación, pero con el pollo: retiramos el exceso del marinado y lo freimos en el mismo aceite que las verduras, sin parar de remover y a fuego fuerte durante 2-3 minutos.

Una vez salteado el pollo añadimos el caldo, y lo dejamos reducir hasta que quede un tercio del caldo. 

Una vez haya reducido bastante el caldo con el pollo, añadimos las verduras reservadas y las almendras fritas, y mezclamos todo bien, dando un hervor rápido (no queremos que se cocine más). Rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta molida. Hazte con unos palillos y sírvelo humeante...Delicioso!

(Receta y fotos del blog Cocinaros)