Ingredientes:
- Una rodaja de pan.
- Leche.
- 2 huevos.
- 2 latas de atún en aceite.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil, pimienta.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- Taquitos de jamón serrano.
- Champiñones troceados.
- Vino blanco.
- Harina.
- Caldo de pollo.
Preparación:
- Poner un panecillo a remojo en leche y cocer 2 huevos.
- En un bol, mezclar dos latas en atún en aceite escurridas, 1 diente de ajo picado, perejil, pimienta, la miga de pan escurrida, 1 huevo cocido picado y 3 cuch. de pan rallado. Mezclar bien, formar bolitas pequeñas, pasar por huevo batido y pan rallado, y freír en aceite caliente. Reservar.
- En una cacerola con aceite, dorar 1 cebolla y 1 diente de ajo picado. Añadir unos champiñones troceados y taquitos de jamón serrano. Espolvorear con perejil y dorar ligeramente
- Añadir un buen chorro de vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Echar 1 cucharada de harina y dorarla ligeramente. Ir echando caldo de pollo, el necesario para que espese la salsa, pero quede ligera. Introducir las albóndigas, dar un hervor todo junto, añadir el otro huevo picado y servir.
(Receta y foto de la Cocina de Angie)
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