Ingredientes:
- 1 pollo de entre 1,5 Kg y 2 Kg, entero y limpio.
- 3 dientes de ajo con piel y aplastados.
- 3 limones.
- Romero y tomillo (a poder ser frescos).
- Sal y pimienta.
- 2 cebollas a lunas.
- Aceite de oliva.
- 1 vaso de caldo de pollo.
- Mantequilla.
Preparación:
En un bol grande (para que quepa el pollo) se echan los ajos, las hierbas, los limones partidos por la mitad y exprimidos, sal y pimienta. Introducir el pollo y rebozarlo con todo lo que hay en el bol. Una vez esté bien impregnado, introducir todos los componentes de la marinada dentro del pollo. Cubrir una fuente refractaria con las cebollas y colocar sobre ellas el pollo con las pechugas en la parte superior. Colocar las alitas por debajo del ala y bridar las patas para que se mantenga cerrado. Regar con abundante aceite y el jugo y los restos que queden en el bol. Ponerle mantequilla por encima.
Meterlo en el horno a 200º durante 1 hora ó 1h 30 minutos. Tiene que quedar bien dorado.
Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar para que vaya soltando jugo. Después sacamos el pollo de la fuente, le echamos el vaso de caldo y lo ponemos al fuego. Rascamos el fondo con una espátula y dejamos que reduzca el caldo. Colar el caldo con las cebollas, añadir un poco de aceite y batir con las barillas hasta que espese un poco.
Servir el pollo cortado en trozos con la salsa caliente por encima.
(Receta de Las recetas de Manu y video de Foodwishes)
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